Η κατάρτιση στο πρόγραμμα «Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων» είναι υποχρεωτική, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία (Κανονισμός 852/2004 ΕΚ και ΥΑ 14708/17-08-2007), για επιχειρηματίες και υπαλλήλους που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων και ποτών σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας.
Περιγραφή:
Το πρόγραμμα είναι εγκεκριμένο από τον ΕΦΕΤ και αποσκοπεί στη διασφάλιση της ποιότητας, την παραγωγή ασφαλών προϊόντων και την προστασία του καταναλωτή σύμφωνα με τον Κανονισμό 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων.
Τα προγράμματα επιπέδου 1 αφορούν κατάρτιση απλών χειριστών σε γενικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Η κατάρτιση περιλαμβάνει 10 ώρες διδασκαλίας και γραπτή αξιολόγηση για την έκδοση του πιστοποιητικού.
Κάθε νέος κύκλος κατάρτισης πραγματοποιείται με εξ’ αποστάσεως τμήματα.
Ποιους αφορά:
Η εκπαίδευση αφορά επιχειρηματίες και προσωπικό που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν ή εμπορεύονται τρόφιμα/ποτά σε επιχειρήσεις όπως: καταλύματα με πρωινό, καφέ, μπαρ, εστιατόρια, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κυλικεία, παντοπωλεία, σουπερ μάρκετ, μανάβικα, ιχθυοπωλεία, κρεοπωλεία, τυροκομεία, οινοποιεία, ελαιοτριβεία κ.α.
Εξαιρείται όποιος διαθέτει έγκυρο τίτλο σπουδών ή πιστοποιητικό κατάρτισης, από το οποίο να προκύπτει ότι είναι επαρκώς καταρτισμένος σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Μετά την εκπαίδευση ακολουθεί η διαδικασία της γραπτής αξιολόγησης, η οποία πραγματοποιείται σε σύντομο χρονικό διάστημα μέσω της νέας ηλεκτρονικής εφαρμογής εξέτασης του ΕΦΕΤ (e-exam).
Η επιτυχής ολοκλήρωση της διαδικασίας των εξετάσεων οδηγεί στην απόκτηση του απαραίτητου πιστοποιητικού παρακολούθησης.
Το πιστοποιητικό ισχύει επ’ αόριστον.
Όσοι έλαβαν το πιστοποιητικό μέχρι το 2007 είναι απαραίτητο να επαναλάβουν την εκπαίδευση, γιατί τότε η ισχύς του ήταν 5ετής.
Ποιος είναι υπεύθυνος για την εκπαίδευση:
Υπεύθυνος για την εκπαίδευση του προσωπικού είναι ο υπεύθυνος της επιχείρησης.
Η έλλειψη πιστοποίησης παρακολούθησης σεμιναρίων ή αποδεικτικού εγγραφής συνεπάγεται κυρώσεις.
Θεματικές ενότητες προγράμματος:
Εισαγωγή στη ασφάλεια τροφίμων
Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά αυτών
Τροφοδηλητηριάσεις και η παρεμπόδιση τους
Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
Εργασιακό περιβάλλον
Πρακτικές καθαρισμού
Κοινά μιάσματα και έλεγχος αυτών
Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων